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Ammerländer Käsecremesuppe
Zutaten
| 1 | große Zwiebel |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 1 l | Brühe |
| 200 g | Ammerländer Gouda |
| 1 EL | Creme fraîche |
| 1-2 TL | Paprika |
| 1 Schuß | Weißwein |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
Zubereitung
Zwiebeln sehr fein würfeln, in der Butter andünsten. Mehl dazugeben, anschwitzen und mit 1/4 l der Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen. Feingeriebenen Käse in der Suppe schmelzen, mit der restlichen brühe auffüllen, aufkochen lassen und abschmecken.Mit Schnittlauchröllchen und Käse bestreut servieren.
Nach Wunsch in kleine Würfel geschnittenes, goldbraun geröstetes Toastbrot als Suppeneinlage verwenden.